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秋季苦瓜怎么吃?秋季食用苦瓜宜忌当自知

来源: 52ework.com 作者: 发布时间:2018年10月02日 18:03 手机访问

“君子菜”是什么?君子菜其实就是苦瓜,因其虽苦,但当苦瓜与其他菜烹饪时,不会把苦味传给别的菜,“只苦自己不苦别人”,由此得到“君子菜”的雅称。赶紧来了解苦瓜的好处吧。

秋季食用苦瓜宜忌当自知

中医的角度讲,夏季的饮食方面要有一些苦味的食物,因暑盛湿重,既伤肾气又困脾胃,吃苦味食物可补气固肾,健脾燥湿,平衡机体功能。而苦瓜无疑是苦味食物的代表,它不但能清暑泻火、解热除烦、清心明目、益气壮阳,还是具有“全方位”营养价值的长寿食品。

现代营养学研究发现,苦瓜富含维生素C以及膳食纤维,还有类似胰岛素的物质,使其具有较好的降血糖作用,是糖尿病人的理想食品;而苦瓜当中的蛋白脂类物质,具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力,它可同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用;苦瓜中的苦瓜素享有“脂肪杀手”的称号,向来为减肥者所青睐;此外,苦瓜还含苦瓜甙、多种氨基酸、钙、磷、胡萝卜素、B族维生素等营养物质,是绿色蔬菜中营养价值较高的一种。

苦瓜营养价值虽高,但是在吃的时候讲究却不少,否则不但没有营养保健的作用,反而会有损健康。

苦瓜不能这样吃

空腹不宜吃

苦瓜有一定降低体内血糖的作用,人在空腹状态之下血糖水平较低,此时吃苦瓜会使血糖更低,导致低血糖。有些减肥的人喜欢空腹喝苦瓜汁,是不对的。从营养角度讲,流质食物在胃肠道残留时间短,营养还没充分吸收就被代谢掉了。所以,建议减肥者先吃点固态食物再喝苦瓜汁。

脾胃虚寒慎食

有些人脾胃比较虚寒,一吃冷食就容易造成腹泻,平时大便稀溏色淡,这类人不太适合吃苦瓜。即便要吃,也宜在烹饪时搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、葱、蒜),这样可避免苦味入心,有助于补益肺气。

经期、哺育期少吃

苦瓜苦寒,性收敛,寒凝使血行减慢。所以,经期的女性应少吃苦瓜,以免影响月经的顺畅。另外,苦瓜中的“苦瓜素”会使子宫收缩,含量虽然不多,孕妇吃时仍需适量,别吃得过多。

苦瓜可以这样吃

苦瓜炒鸡蛋

苦瓜与鸡蛋同食,能保护骨骼、牙齿及血管,使铁质吸收得更好,有健胃的功效,能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。

苦瓜炒肉丝

炒熟的苦瓜可以起到健脾开胃的作用,与肉丝搭配能够起到补血益气的作用。

苦瓜炒青椒

青椒性温,可以把苦瓜的寒性克掉,健脾开胃。同时青椒中的维生素A原配合熟苦瓜,有明目功效,针对夏天易发的眼睛模糊、赤痛、干燥能有较好的食疗价值。

苦瓜拌芹菜

苦瓜、芹菜各150克,芝麻酱、蒜泥各适量。先将苦瓜去皮、瓤,切成细丝,用开水烫一下,再用凉开水过一遍,沥掉水分,然后将芹菜、苦瓜同拌,加入佐料调匀即可。本菜具有清肝降压的功效,适用于肝阳上亢之高血压患者食用。

总结:苦瓜,虽苦但是却有很大功效。秋季吃苦瓜要谨慎,特别是脾胃虚汗的人。


责任编辑:52健康网

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