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胡椒的营养价值 教你区分黑白胡椒的方法

来源: 52ework.com 作者: 发布时间:2018年11月27日 18:02 手机访问

在我们平时烹饪食物所用的调味品中,胡椒的使用率可谓是很高的,而在胡椒的类型上,也是分为黑胡椒和白胡椒这两种的,因此,在对胡椒的营养价值有所了解后,大家对于区分黑白胡椒的方法,也应积极的进行了解。

胡椒的营养价值

1、防止乳腺癌。胡椒子中含有一种名为“胡椒碱”的化学物质,该物质具有防止乳腺癌的功效。胡椒与姜黄(咖喱粉)搭配,其抗癌功效会更强。

2、助消化。胡椒的主要成分是胡椒碱,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥、解油腻,助消化。

3、治感冒。胡椒性温热,对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用,并治疗风寒感冒。

4、亮白清洁肌肤。胡椒可以刺激血液循环,去除皮肤死亡细胞,使皮肤表层获得更多的氧气和营养物。配方:1杯食糖、半杯无味按摩油、6滴橙味精油、一小撮胡椒粉,搅匀即可。洗浴时擦在湿润的皮肤上,擦揉后洗净。

5、治鼻塞防感冒。胡椒是一种天然的解充血药,胡椒中的化学物质可刺激鼻粘膜细胞产生稀释黏液,从而打通鼻子,缓解感冒症状。鸡汤撒上胡椒粉,是通鼻的完美食物搭档。


黑白胡椒的区别:

1、味道和使用方法上的区别:黑胡椒的味道比白胡椒要浓烈许多,且香中带辣。但黑胡椒不宜煮的太久,因为黑胡椒中的挥发性物质较多,如果煮太久其香味和辣味都会挥发掉。黑胡椒还有一个特点,就是温度越高味道越浓郁,因此最适合用来制作铁板类的菜肴,也适合炖肉、烹制野味和制作火锅。白胡椒比黑胡椒味道上更加柔和、清香,且香味比较稳定,不易散失,是烹煮鱼,红烧菜肴的理想调味料。

2、加工上的区别:胡椒的果实在没有完全成熟时,其表皮是绿色的,此时把果实摘下来,放入沸水中浸泡5~8分钟,然后再放太阳下晒干或用火焙干,在这个过程中,胡椒果实会慢慢收缩并变成黑色,这就是黑胡椒了。黑胡椒磨成粉通常是粗磨,就成了黑胡椒粉。等到胡椒果实完全成熟,变成鲜红色时,将胡椒果实摘下来除去果皮,再将留下的种籽晒干即成白胡椒。白胡椒磨成粉就是白胡椒粉,一般是磨成细粉。事实上,除了白胡椒和黑胡椒外,还有绿胡椒和红胡椒,在这里就不多说了,也只是加工的方法不同。

胡椒是一种有着多用途和丰富营养价值的调味食品,在我们的生活中,人们在对胡椒的营养价值有了一定的了解后,也应在平时挑选胡椒的时候,注意从味道和加工等方面,对黑白胡椒进行挑选,从而选择出中意的胡椒种类。



责任编辑:52健康网

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